亚洲首个香水博物馆落户昆明

尹开云将德馨香水博物馆打造成一个中外香水设计师们交流的平台。记者 马闪山

电影《香水》里，那位香水痴魔者告诉你，谁掌握气味，谁就掌握人们的心。这也是为什么摩登香水的广告词中，总是充斥着“找到属于你的香水”的魅惑。吊诡的是，他们流光溢彩的柜台上，卖的永远是“大众情人”，经典款如“香奈儿5号”、“兰蔻奇迹”、“雅顿白钻”等等。了解它们并不代表就了解香水，并洞察了自己的味觉偏好。

如果有一位调香师，透析你的性格，洞察你的心灵，根据你的偏好，制作出一款属于你的、独一无二的香水，或许，在这种味觉与灵魂的磨合中，你才算真正踏上心灵芳香的发现之旅。

这，正是尹开云的梦想。

走进亚洲首个香水博物馆

戴着细框眼镜，说话声线偏纤细，作为一个把过去十多年大好青春都奉献给分子式、实验室、香料研究的白面书生，尹开云纠正，调香师没有电影《香水》里那么变态，“要热爱大自然，对各种气味有着积极的心态，才能胜任这份工作”。

在昆明金鼎loft·1919艺术社区，一栋土坯两层楼内，循着放满盆栽的楼梯上到二楼，进门抬头便看到墙上的“德馨香水博物馆”字样。现在，尹开云每天在这里除了做香水研发，还忙着谈各种香水业务。

香水定制服务在国外已经存在很长时间。经典品牌商家们敏锐地嗅到中国大陆庞大的香水市场需求，将知名香水设计师和定制服务的宣传活动，一并搬到了国内一线城市的高档商场。高昂的定制费用对这个市场来说，从来不是个问题。人们循着香气找到这些国外香水师，定制自己的香气专属。

云南，这个遍地透着花香的立体植物王国，为孕育国内香水定制服务开先河者提供了萌芽的土壤。云南大学化学专业毕业，在烟草研究院香料研究所工作了15年的尹开云，去年做了个让所有人大跌眼镜的决定：辞去那份稳定的工作，将全部家当投入到香水博物馆的建设中。

这是国内也是亚洲首个香水博物馆，支撑着尹开云全部梦想所在。中间的接待厅将博物馆分隔为制作展示间和成品展示间。被左边房间门口摆放的瓶瓶罐罐吸引，踏入门内，是一个麻雀虽小，五脏俱全的香水制作过程展示空间。

特质长颈玻璃瓶展示植物油的萃取过程，中间长长的柜台上摆满了大大小小的瓶罐，每个瓶子里装着不同的液体香料，瓶身上贴着许多从未听过的名称。不大的空间充盈着混杂的草木香气。

墙壁的一侧是书柜，多为介绍香水的历史、制作过程、植物等的书籍。转角另一侧的壁柜上摆放着的大瓶子里，装的是一些香料植物的标本。一旁是自制的香皂、凝露。

博物馆的另一房间，是专门陈列香水和香水瓶的陈列室，入口处可以见到不少国际知名香水及其成分介绍。这里面当然少不了全球知名的经典“香奈儿5号”、近年风靡的“迪奥珍我”以及著名品牌雅顿、娇兰等等。

聆听一瓶香水的诞生过程

那些国际知名香水的成分并不稀奇，但他们的生产和销售模式，是国内鲜见的，也使尹开云认识到国内香水与国外的差距。每款香水的出炉，先后带动一条产业链条为此波动一年，期间投入的费用不菲。

产业链的开端从配方设计开始。香水设计师们都是有着多年调香经验的个性设计师，凭借着自身的资历和被赋予的权力，他们可以调动所有能利用的资源，花上几个月的时间专门研制一款香水的配方。一些早年推出的经典香水，在保持香水基本香型的前提下，每个配方师会对其配方进行微调。

许多香水的原材料产地不会轻易变动。例如保加利亚的大马士革玫瑰油几乎是被香水公司们认定的首选玫瑰油。要香水公司认可来自其他地方的玫瑰油，其观察和考量的时间可能长达好几年，直到他们完全认定这款原料的安全性和各项指标达到他们的要求。这种变化亦与当时的经济状况、交通运输条件、跨国贸易条件等直接相关。

随之而来的是与之相配套的香水命名、瓶子设计、概念包装和宣传主打。这一系列亦是一个慎之又慎的过程。因为它关系到一个品牌维持和香水的销量。法国圣·洛朗公司出品的Opium（鸦片）香水。用“鸦片”比喻一种东方神韵，一种用了使人上瘾的香水。

明星的选择、代言人的服饰设计，推广舞台设计等都需经过精心设计。“鸦片”广告中借模特儿全裸入镜的视觉感官刺激，增添性感与诱惑的挑逗力。经典款如香奈儿5号先后选择的代言人有梦露、赫本、妮可基德曼和塔图等，让这款香水的代言人成为成就缪斯女神的坦途或捷径。

整套流程下来，一瓶香水的投资高达上亿美元。其目的就是要保证香水一上市便能获得销售上的成功。香水公司还会对每款香水的销量做观察，打造经典品牌。经典品牌往往会每年都生产，其他的款式卖得少，变成了限量版或绝版。

香水公司会针对不同人群对香水的喜好推出不同风格的产品。欧美的香水味道偏重，不一定适合亚洲人喜好清淡的口味。许多西方经典香水品牌进入亚洲市场后会专门推出亚洲人偏好的款式。

不难发现每款香水背后呈现的故事，多少能体现时代特征。因此，陈列的一排排香水瓶，不仅仅是装载的液体，也不只是时尚奢侈的陪衬，将他们串起来，实际看到的是时代车轮的印迹。

感悟调香这门迷人的艺术

创办香水博物馆，是尹开云想出来的应对云南香料产业薄弱的另类突围法。当本土品牌在强大的西方老牌香水面前没有丝毫抵抗力时，如何为本土芳香产业打开一条通往外部世界的窗口？如何用本土民众可以认知和接受的方式，将目光从国际奢侈品牌转向本土的优点？

香水博物馆的灵感来源于法国知名的格拉斯国际香水博物馆。这种展览陈列的方式，是推销文化附加值很高的香水的有利方式。

在此之前，尹开云的设想更“完美”：除了博物馆的研究环节和之后的产业链环节，他还亲自去尝试做原材料的种植。他想希望撑起从原材料供应到研发生产，再到终端销售的产业链。

他放着舒适的城市生活，去到田野承包十几亩土地种起了玫瑰。有人不解，也有人可能对种植玫瑰赋予了很多美好的想象。“这的确是一件听起来很浪漫又美好的事情。”尹开云说。

然而现实还是让这个看起来很书生气的调香师尝到了异想天开的苦头。投入与产出的严重不成比例让他决定放弃亲自操刀原材料生产这一块。他想了想，连法国的格拉斯都无法做到原材料供应和生产销售的一体化，何尝自己这个刚刚搭建起来的“手工作坊”？

现在，德馨香水博物馆的营利方向主要在于利用自己的研发优势，为其他公司做产品设计和开发，连接产业上下游公司。同时吸纳了少量的会员，为他们定制自己的产品。尽管如此，与以前专心做研究相比，尹开云现在大部分时候看起来更像个商务人士，时刻在忙着接待各种有合作意向的客户。

在很不情愿分出自己所钟爱的研究时间之余，他不得不想办法培养年轻的调香师分担自己的工作。专业调香人才的短缺是行业共识。

“从一个有化学基础的新人，到业界精英调香师，过程艰辛且充满不确定性。假若一家香水学校招收两百名学徒，通过三年辨香学习，淘汰一半天分欠缺者，从事香水初级制作工作。再过两三年，经过更细致的考核，有一半人被分流去做质检、技术应用开发等。连年淘汰，八年后最终只剩三五人。三五人中可能最终成就一名顶级调香师。”

调香师的天分首先指勤奋，能在实验室里忍受孤独和寂寞。其次这种天分可能来自调香师的性格或某种偏好，使得他能制作出与众不同的香水。“调香不是个单纯的技术活，也是一门艺术。调香师的个人爱好常常影响香水味道。”

做一个能为客人定制香水的调香师，还能够通过观察一个人的高矮胖瘦、饮食偏好、服装色调、衣着偏好，确定一个人的味道偏好。

这个小小的博物馆，已经引起了法国香水界的关注，在业内看来，这意味着已经有中国人领悟到法国芳香产业的真谛。博物馆会不定期迎来国外香水行业的交流人员。这与尹开云所期望的接近：将博物馆打造成一个中外香水设计师们交流的平台，邀请国外知名设计师来云南交流考察，同时与本土调香师交流探讨。