稻香村大月饼"瘦身" 减重15克摊平涨幅过大成本

现场展示制作月饼的老模具 摄/时会理

    今年的中秋月饼“瘦身”成为潮流。稻香村、上海老饭店等月饼厂家在不改变零售价的前提下，将部分月饼产品减重10到15克。企业表示，减重是为了摊平涨幅过大的成本。

    “原来125克的‘四头月饼’，今年减到了110克。”稻香村副总经理池向东坦言。昨天下午，稻香村2010年新月饼在其115周年庆典上集体亮相。比起往年，稻香村本月10日起开卖的月饼在价格不变的情况下部分减少了克数。

    池向东告诉记者，稻香村生产的大块月饼，也叫“四头月饼”，因为四块正好是500克而得名。“四头月饼”主要用于散装与自装盒销售，礼盒装月饼也有少量涉及。

    “消费者不会在意是不是少吃了一口月饼，而在意今年月饼价格有没有涨。”池向东表示，稻香村用这种方法摊平今年猛涨的成本，今年月饼没有调价。

    而月饼减重的不仅是稻香村。刚刚进京的上海老饭店净素月饼的净含量也从原来的每块90克，变为了今年的每块80克，减重10克。不过，其价格也维持了去年的水平。

    月饼今年玩“瘦身”

    原料成本涨幅翻倍

    记者了解到，今年月饼原料成本涨幅巨大。其中用量最多的白糖，价格仍维持在每吨5100元左右，比去年同期的3300元/吨，上涨了5成有余。而去年价格在每吨2.6万元到2.8万元的莲子，今年的价格飙升到5.8万元，上涨了1.2倍左右。

    此外，干果、面粉等原料成本和人力成本也有小幅上涨。

    池向东表示，所有的成本平摊下来，使其整体支出比去年提高了15%到20%。

    减重月饼每块省0.5元

    记者根据稻香村月饼的配料表计算，稻香村白莲蓉月饼含莲子31%，白糖的含量比莲子更高。

    以目前市场的白糖、莲子的价格估算，月饼减重15克，每块能节省成本0.4元左右。再加上人力、包装、水电等成本，记者估算，每块减重月饼能省去成本费0.5元。

    相关新闻

    百元礼盒是主流

    记者注意到，今年稻香村的月饼礼盒传统意味十足，除了往年都有的红、黄两色外，白色为主色的礼盒也出现在推介会上。

    在价格上，100元以下的礼盒占到了8种，300元以上的礼盒占到5种，200元以上的4种，100元到200元的有7种。

    池向东表示，今年稻香村计划生产月饼2200吨左右，比去年增长16%。其中百元左右的礼盒占总量最大，约为50%到60%；其次是100到200元间的礼盒，占总量的30%左右。

（责任编辑：单晓冰）