西宁冬至习俗：包饺子外，还讲究杀鸡

公元804年的一个冬日，唐代诗人白居易孤身一人寓居在邯郸的一处寓所里，这天正是一年当中夜晚最长的冬至，忍不住思家情绪的诗人在这个时候挥笔，写下这样的诗篇——“邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。想得家中夜深坐，还应说着远行人”。

或许一大早，您就收到了各种各样的冬至祝福短信，今年12月22日，冬至到了，空气愈发清冷凝重，但您看看手机上的短信，心中是否充满暖意？冬至这天提醒大家：一定要吃饺子，感受一下过冬至的氛围，让冬日暖阳照耀心间。

我省著名作家贾文清介绍说，在古代，冬至排在二十四个节气的首位，有“冬至大如年”的说法。“从汉代以来，这一天都要举行庆贺仪式，高峰时期朝廷休假3天，君不听政。民间歇市3天，欢度节日，其热闹程度不亚于过年，所以冬至曾经是个很热闹的节日。”贾文清笑着说，“在冬至，江南一带仍有吃了冬至夜饭长一岁的说法，也被称作‘添岁’。”冬至，俗称“冬节”，是中国农历中一个重要的节气。在这一天，北半球白天最短、黑夜最长，而过了冬至，白天就会一天天变长，黑夜会慢慢变短。

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。相信很多北方朋友都听说过这句古老的谚语，南方朋友可能对此有些迷惑。其实很简单，您仔细看看那两边翘翘、中间圆滚滚的饺子，是不是有点像咱们身体上的某个器官？没错，就是耳朵。现在人们普遍的习俗是冬至这天吃饺子。“这个习俗最早应该追溯到东汉。东汉的张仲景，大家都知道，《伤寒杂病论》就是他写的。”贾文清说。接着，她讲述了冬至吃饺子这个习俗的传说，张仲景是一位特别富有同情心的好人，他看到民间百姓的疾苦，每到冬天，许多人由于没有帽子，耳朵都冻烂了，流脓流血，他看了非常心痛，就根据医方研制出“祛寒汤”，里面除了中药，还有羊肉、胡椒、辣椒等热性的食料，味道好得不得了。穷苦百姓纷纷赶来喝“祛寒汤”，喝完后，头上冒汗，耳朵再不会冻得流脓了。这种汤从此在民间流传开来。后来，张仲景去世了，没人再熬“祛寒汤”了，人们就把汤里的羊肉等包到面里，再捏成耳朵的形状，叫做“娇耳”，把它煮了吃，同样热乎乎的。从此，这种食品也在民间流传开来。

冬至吃饺子的习俗就这样流传下来了，一来是为了纪念这位伟大的名医和“祛寒娇耳汤”的恩德，再来不是还有句老话，叫做“吃啥补啥”吗，冬天了，天冷了，耳朵暴露在外边很容易被冻伤，因此，吃些像耳朵的饺子，补补耳朵，这可是家里人对亲人最贴心的关怀了。除了必吃不可的饺子，一些和冬至节气相关的商品，也开始热销。

贾文清还特别介绍，其实西宁人过冬至，除了包饺子外，还讲究杀一只鸡。有这样一句民谣，“冬至，宰一个聋子”。聋子就是指鸡，把鸡肉放在火炉上慢慢炖，香味儿四处飘溢，一家大小围坐在热炕上，一边包饺子，一边兴奋地等待着，鸡汤和饺子都很香。“为了这难得的美味，人们在冬至这一天基本上不出门，就守在家里。”贾文清回忆说，“以前的老西宁城里，冬至这一天全体休息，商铺关门，学校放假，工厂停产，就连军队，在这一天也停止操练，刀枪入库，不再有任何的活动。”当然，这是很早以前的故事了，现在过冬至，吃完饺子该干啥还干啥去。