中秋“醉”“夹”拍档：冰酒+螃蟹

　　中秋节源于唐朝，兴于宋朝。在古代，中秋节一直作为中国第二大传统节日，寓意团圆。在当代，中秋节虽然持续时间不及春节、国庆长久，但是它所蕴含的文化因素与情感寄托并未消褪。这也使中秋形成的礼品市场尤为兴盛，经久不衰。

中秋送礼也颇有讲究，最好能够“应时”，又能“应景”。

　　螃蟹——“应时”之物，意寓“强健”。

　　中秋节正是螃蟹批量上市之时，正为“应时”之吃食，螃蟹前叉刚健有力，故食之蕴含“强健”之意。中秋佳节，兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，细酌慢品，饶有意兴。

　　中国俗语有云“无酒不成席”，哪怕捧把简单的花生米作为酒肴，也要开怀喝上二两。中秋“圆桌”上螃蟹虽美味，但少了可以小酌的佳酿，总归是遗憾。

　　由于螃蟹性寒、喂鲜，不宜配啤酒和白酒，在过去，佐蟹之酒往往是黄酒为佳，后来红酒的引进也成了与螃蟹搭配的一大选择。

　　今年，一种创新的吃法出现在市场上，即大闸蟹与冰酒的配对。比其它搭配更有优势的是，正宗大闸蟹往往有淡淡的甜味，而冰酒甜蜜可口，最适合搭配甜食享用。这样，螃蟹的鲜甜与冰酒的香醇相得益彰，形成绝妙的混搭感受。

冰酒

　　冰酒——“应景”之物，包涵“完美”的珍贵。

　　任何高品质冰酒的产出，都需要天时、地利、人和的高度统一，再加上独特且复杂的生产工艺和高品质的原料需求。可以说其中任何一环，都不许有丝毫的差错，所谓“差之毫厘谬以千里”，对于冰酒的酿造也是贴切。中秋团圆，也是集天时、地利、人和而有之，冰酒也必需天时、地利、人和而为之；冰酒之于中秋，“应景”、“完美”、“珍贵”。

　　中国传统讲究“相生相克”之道，硬的须有软来化，刚的则用柔来克。螃蟹性属阴，蟹肉虽美，但本性寒凉，烹食时，需葱姜蒜驱寒外，食用时更应配以本性暖柔的酒酿。冰酒虽为冰天之赐，但品饮温暖，是与螃蟹配对的最佳选择。

冰酒配螃蟹

　　冰酒——尽物之性，佳酿天成

　　冰酒的珍贵，不仅在于它的稀少，更在于它的态度。

　　天地化育的神奇冰酒，也需要正心诚意的酿造者，才能成就真正的奢侈品。几百年来，科技使耕种方式与酿酒技术日新月异，而Kingsland冰酒的酿造者们却一直坚守着传统。

　　出于对自然所赐的尊敬，在零下8℃的寒冬中，冰冻的葡萄被酿造者们用双手采摘并亲手压榨。也只有这样，这些经自然冰冻封存了的灵性，才能醇化为醉人的琼浆。

　　这种态度，也成就了Kingsland的成功，在2012年上海国际葡萄酒品评赛中，2011年的kingsland新产冰酒即获得了两银一铜三枚奖章。

　　同样来自天地的赐予，阳澄湖的大闸蟹与尼亚加拉的Kingsland冰酒应时应景，成为今年中秋礼品的“醉”“夹”拍档。