全球潮流影响力餐厅

　　这个榜单里的10家餐厅被认为具有引领世界饮食潮流的作用。

大厨Nobu Matsuhisa

　　《穷游天下》杂志(Budget Travel)所评出的这10家餐厅在推行各种饮食概念，如新派北欧菜系、美食酒吧及地方特色美食等方面，起到了创造餐饮业流行风尚的重要作用。

　　在这10家餐厅中，美国占据了压倒性的6席，剩下的4家位于哥本哈根、巴黎和伦敦。

　　《穷游天下》十大潮流先锋餐厅：

　　Momofuku Ssam酒吧，美国纽约

　　大厨：David Chang

　　饮食新潮流：亚洲面条

　　网站：momofuku.com

　　Noma餐厅，丹麦哥本哈根

　　大厨：René Redzepi

　　饮食新潮流：推崇朴实食材的新派北欧菜系，以“分子厨艺”概念运用传统的风干、烟熏、腌制、加工等烹饪方法

　　网站：http://noma.dk/

　　Chez Panisse，美国加州伯克利

　　大厨：Alice Waters

　　饮食新潮流：地方特色美食

　　网站：http://www.chezpanisse.com/

　　Babbo，美国纽约

　　大厨：Mario Batali

　　饮食新潮流：意大利乡村美食

　　网站：http://www.babbonyc.com/

　　侯布匈法式餐厅(L’Atelier de Joel Robuchon)，法国巴黎

　　大厨：Joel Robuchon

　　饮食新潮流：现代高档法式菜系

　　网站：http://www.joel-robuchon.net/

　　St. John餐厅，英国伦敦

　　大厨：Fergus Henderson

　　饮食新潮流：从鼻子到尾巴，一点不浪费

　　网站：http://www.stjohnrestaurant.com/

　　The Eagle餐厅，英国伦敦

　　大厨：多位

　　饮食新潮流：美食酒吧

　　网站：http://www.timeout.com/london/restaurants/venue/2%3A1658/eagle

　　Matsuhisa餐厅，美国加州贝弗利山

　　大厨：Nobu Matsuhisa

　　饮食新潮流：寿司、日本料理

　　网站：http://www.nobumatsuhisa.com/

　　Pret a Manger三明治连锁餐厅，英国伦敦

　　饮食新潮流：快速但新鲜的食品

　　网站：http://www.pret.com/

　　Planet Raw餐厅，美国加州圣莫妮卡

　　大厨：Juliano Brotman

　　饮食新潮流：生吃、素食主义、有机食品

　　网站：http://www.planetraw.com/

　　(翻译/王晓霞 来源：http://www.luxuo.com)