COLAGRECO餐厅：外滩的米其林新贵

2012-09-02 02:29:00 来源：赏味美酒杂志已浏览次

　　米其林两星名厨Mauro Colagreco的全新餐厅COLAGRECO已于上海外滩三号诞生，为上海高端美食餐厅又添一道亮丽的风景。COLAGRECO建造于外滩三号1916年的历史建筑中，纳索建筑设计事务所结合外滩江水，用整整一年的时间来创造这个独具特色的空间，营造出梦幻般的氛围。

　　COLAGRECO餐厅由倍受嘉奖的名厨Mauro Colagreco(微博)主理，是当今第一位年仅35岁便荣膺米其林二星的阿根廷主厨， 2006年，仅仅在他自己位于南法尼斯附近的餐厅Mirazur开业后6个月，Mauro便被美食界权威Gault &Millau评为“年度新人”，甚至在同年获得米其林星级。从此之后，名誉荣耀继踵而至：2008年，Mauro Colagreco被Gault &Millau授予“年度最佳主厨”。2010年，他获得新版Gault &Millau四顶“厨师帽”。

COLAGRECO餐厅由倍受嘉奖的名厨 Mauro Colagreco主理

　　入行仅十年，Colagreco已然赢得全世界的瞩目，在于他简约又创意非凡的菜肴，亲近本地食蔬和因季节而变的特色。Mauro Colagreco的菜肴跳脱传统分类的窠臼，与周围环境以独特新奇的方式完美融合。 “我钻进自己的童年找寻灵感，可能是一缕香气，一段回忆；也热衷新物，从旅行或仅仅是我们自家菜园里的一颗萝卜里，也能觅到创意的片羽鳞光。” Mauro Colagreco烹饪是一门艺术；Colagreco为整间餐厅创作独特菜单，注重找到味觉，审美和嗅觉之间的完美平衡，让每一天进店的每一位客人都获得独一无二的美食体验。

Colagreco为整间餐厅创作独特菜单

　　Mauro Colagreco以香草，蔬菜和鲜花为原料，创作出足以与艺术品媲美的菜肴，因为它是融入情绪的体验。你的感官在他创作的美食中得到“有关情感”的亲密体验，这是品味美食的至高境界。 “当我准备一道菜肴，我从专注其滋味开始，但是这当中也有情绪作元素。我在杯盘里用食材作画，画出迷人风景，总希望能以此触动品尝的人，这是我表达情绪的方式。”

美食的极简之线

　　如果说一位厨师的优劣决定于客人的评价，那么Mauro Colagreco则当之无愧可称为世上最出色的厨师之一。事实上，Mauro倾向于专注于事物的本质，一直以来努力在极简主义和精确度之间找到最佳平衡。Mauro创作出一个全新的美食世界，可亲近的和感性的。人们不由自主关注他是因为他设立的极简之线。你的感官将被这大师级的美食之作触动：他的作品就好比是运用了综合科学的艺术品，调动你每一根神经。