最性感的女人酒：那一抹羞涩桃红

　　新浪尚品综合 桃红酒简单易饮的特性，常常让大多数葡萄酒爱好者忘记它的本质也是一种葡萄酒。“女人的酒”、“情人节的酒”、“夏季的水果酒”、“开场与前戏之酒”，人们情愿这样轻松地解释它。

桃红酒简单易饮的特性，常常让大多数葡萄酒爱好者忘记它的本质也是一种葡萄酒。

　　如果把红宝石般的红葡萄酒比作优雅的贵妇，并用清爽阳光的靓仔来形容白葡萄酒，那么桃红葡萄酒就是一个活泼可爱的少女(法语：Vin Rosé 粉红色的葡萄酒)：果香丰富活泼、结构轻、口感新鲜清爽。法国每四支被喝掉的葡萄酒中就有一支是桃红，可见其受欢迎的程度。

法国每四支被喝掉的葡萄酒中就有一支是桃红，可见其受欢迎的程度。

　　什么是桃红酒？

　　葡萄酒依据颜色划分为红葡萄酒(Red Wine)、白葡萄酒(White Wine)、桃红葡萄酒。桃红葡萄酒的法文名字Rosé，大陆叫桃红，台湾称玫瑰红， Rosé光谱细腻多变，喝桃红酒时欣赏它色泽的美艳的趣味比喝红白酒时多一些。

　　桃红葡萄酒是葡萄酒家族中的一个独特族群。它是将葡萄带皮发酵1-2天然后将葡萄皮与果汁分离开，然后果汁单独继续发酵，果汁获得了一部分果皮中的颜色但又不是很多，这样酿制出来的葡萄酒呈现淡淡的玫瑰红色，清澈、柔和且充满果香味，口感清新淡雅。

经常有人问到桃红与干红的区别

　　桃红与干红的区别

　　经常有人问到桃红与干红的区别。从酿造工艺上看，桃红在酿造过程中，葡萄皮与汁的浸泡比较短，而干红则比较长。桃红呈淡玫瑰色，明艳且清纯可爱，口感清新、淡雅、爽悦，而干红呈深红色，口感醇厚、浓郁；桃红葡萄酒冰冻更爽口，而干红严格来说不能冰冻；在休闲、愉悦、轻松自在的氛围下饮用桃红，而干红更适合在正统的聚会与商务活动中饮用；桃红的适口性很强，适合大口饮用，而干红则需小口慢慢啜饮。

桃红酒

　　桃红酒的特点

　　色泽方面：桃红葡萄酒由于在酿造时，果汁接触果皮时间较短，所以酒体色泽偏浅，通常呈桃红、粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、洋葱皮红等等，基本属于“红”色调，关于桃红葡萄酒色泽的描述，多次引用一位朋友的经典之语“…开始喜欢桃红葡萄酒，是被她那种新鲜可爱的粉红色所吸引，清纯秀丽而不明艳迫人。看起来，有些朦胧的遐想，虽然不让人面红耳赤心跳加快，却仿若回到了情窦初开的学生时代……”

　　香气方面： 在香气方面，桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的红色水果香味为主，通常具有类似：红樱桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等等气息，当然这也取决于葡萄品种，使饮用者感受到清新的大自然气息，毕竟，拒绝感受自然气息的人不会很多吧？

　　口感方面：  桃红葡萄酒在口感方面，以其清爽、清新、柔和，单宁少而酸度相对突出，感觉凉爽——通常桃红葡萄酒都是在冰镇到10度左右之后饮用。另外酒精度通常偏低，更多的桃红葡萄酒酒精度在11度左右，尽管多数桃红葡萄酒为干型，但是，在卢瓦河谷以及加州出产的桃红，也有半干的，微微带有甜味，具有这样的特点，应当说是特别适合多数中国人的口味。

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万能配餐酒

　　万能配餐酒

　　葡萄酒界有句俗话：红酒配肉，白酒配鱼，其它的配桃红。这句话未必是酒菜搭配的金科玉律，却点出桃红酒的平易近人。

　　桃红可能是葡萄酒中唯一的“百搭酒”，可与各类食物搭配。食用重口味的辛辣菜和咸酸菜时都可用桃红佐餐，其清新的口感，让你尽情享受美味；食用清淡菜和海鲜时，用桃红佐餐不会出现如干红般因太浓、太重而改变了整个口味的现象。桃红与甜食搭配，能清新口腔，不会感到甜腻。桃红酒与所有的葡萄酒一样除了要去感受酒香与果香外，更多的是追求桃红的“爽悦”。桃红倒入杯内时，其量为杯高的三分之二，比较适合大口饮用，尽情感受那种无可比拟的舒畅与淋漓。

桃红酒不适合持久存放

　　存储小知识

　　桃红酒不适合持久存放，年轻时喝最佳。桃红酒应储存在一个阴凉、避光、温度改变较小的处所。开瓶后的桃红酒建议您一次性喝完。

　　温度恒定和一致性

　　温度是储藏干粉红葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩， 特别是年久的弹性较差的软木塞。 绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。

　　湿度

　　相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。

　　如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化干粉红葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。

　　平直摆放

　　干粉红葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致干粉红葡萄酒氧化、熟化。干粉红葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。因此干粉红葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位。

　　振动

　　频繁的振动会干扰干粉红葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着干粉红葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更精确同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。

　　紫外光

　　紫外线破坏有机化合物可使干粉红葡萄酒早熟或老化， 尤其丹宁酸，它主要影响着干粉红葡萄酒的芳香，味道以及结构，以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道； 因此干粉红葡萄酒最好储藏在没有光线的地方，尤其是对名贵的酒，注意避免阳光，特别是照明灯光，因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我们的白色LED灯不仅是照明设备，因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的最佳选择，它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度。

　　空气流通

　　在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。 侵湿的软木塞易产生有害气味， 强烈的气味穿透软木塞改变干粉红葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏散空气防止滋生细菌。

　　购买建议

　　年份要选最新的，可选择普罗旺斯桃红酒来作为入门。一般价钱相对低，200元人民币能够选购到甚至任何地域生产的桃红酒，诚然，更多的是在100元以下。

　　桃红酒推荐

　　桃红静酒

　　桃红葡萄酒是用红葡萄酿制而成的，神奇的是它并没有因此而变成红葡萄酒。因为在酿制桃红葡萄酒时，葡萄汁与红色果皮接触的时间很短，通常只有几小时，这使得果汁获得果皮中的颜色不是很多，所以没有红葡萄酒“艳丽”。

　　吉佳乐世家达维桃红葡萄酒

　　Maison E. Guigal Tavel AOC

吉佳乐世家达维桃红葡萄酒

　　此款桃红酒来自法国罗纳谷，紧实且集中，口感让人联想到放在石头上的草莓干和西瓜的味道，清新宜人。推荐搭配烤鱼、白肉类、鸡肉等，鲜美可口。这是法国南部最优秀的桃红葡萄酒，清新与醇美并重，非常难得。

　　价格：331元

　　维纳-桐特级陈酿桃红葡萄酒

　　2000 Viña Tondonia Rosé Gran Reserva

维纳-桐特级陈酿桃红葡萄酒

　　此款特级陈酿桃红酒在酒窖陈年10年，其中4年半时间在橡木桶中陈酿，并且每年两次用蛋清澄清。此款酒拥有特别的黄褐色，接近柔软光滑的洋葱皮色泽。香气新鲜且有着丰富的樱桃、成熟水果、花香及矿物味，通过长时间的橡木桶陈酿使得它的口感平衡，新鲜、复杂得到了完美的融合。此款酒最适合在夏天饮用，并且适合与各类食物搭配。

　　价格：580元

　　桃红起泡酒

　　桃红葡萄酒从果皮中吸收的单宁酸很少，因此桃红葡萄酒十分易于饮用，没有苦涩之感，只有丰沛怡人的果香和新鲜爽口的自然气息。尤其是桃红起泡酒，随着“砰”的一声脆响，那些令人愉悦的小气泡争先恐后地涌向瓶口；缓缓倒入杯中，它们组成了星星般的梦幻天空；轻啜一小口，它们又欢快地在口腔中翩翩起舞。

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　　酩悦香桐桃红起泡葡萄酒

　　Chandon Rosé NV

酩悦香桐粉红起泡葡萄酒

　　这款酒产自澳大利亚，出自法国酩悦香槟世家，香桐酒庄是声名显赫的法国酩悦香槟于1986年在法国以外建立的第一个、也是在澳大利亚建立的唯一产业。酒庄传承了酩悦香槟260年历史的酿造技术及无与伦比的品质和内涵。如今香桐酒庄已成为澳大利亚起泡酒产业的领袖，受到各国美酒爱好者的追捧。

　　新鲜成熟的黑樱桃、柑橘、核果的味道十分明显，此外18个月的酵母沉淀陈年赋予其新鲜如烤馅饼起酥的芳香。入口柔和，质地如奶油般幼滑，核果、覆盆子、香草冰激凌的特征十分明显，柔美的柑橘味道令口感十分清新且均衡。

　　价格：288元

　　比索酒庄卓尔系列桃红起泡酒 NV

　　Bisol, Jeio Cuvee Rose brut,Valdobbiadene Prosecco, D.O.C NV

比索酒庄卓尔系列桃红气泡酒 NV

　　这款酒来自意大利瓦尔多比亚德尼，比索酒庄素有意大利的起泡酒之王的美称，干型玫瑰红起泡酒色泽亮丽，入口醇厚，最能体现浪漫风情。轻巧的粉红色，非常精致持久的气泡。此款酒极具优雅、复杂的特性，果香四溢；玫瑰花香尤其突出，伴随着柔和的新鲜水果和柑橘类水果的香味。一款酸度适中的酒，和谐的酒体使收尾清爽，回味悠长。

　　价格：230元

　　桃红香槟

　　只有产自法国香槟区的起泡酒才有权利称为香槟，晶莹剔透的香槟杯，粉色带着柔软气泡的香槟倾泻而下，这一刻，便是对浪漫最好的诠释。

　　杜洛儿桃红香槟 NV

　　Duval-Leroy Rose Cuvee Prestige NV

杜洛儿桃红香槟 NV

　　杜洛儿桃红香槟产自法国香槟区，传统香槟压榨法，只保留第一次压榨所得的葡萄汁。传统的制作玫瑰红香槟的方法被称作为”Saignee”，杜洛儿是为数不多的几个用此法酿造玫瑰红香槟的酒厂之一。浸泡过程为24到48个小时，这个过程对葡萄的品质要求很高。在不锈钢桶中进行酒精发酵，温度控制在16至20摄氏度。然后进行苹果乳酸发酵。  

　　这是一款适合尝起来有些甜的美食的口感真实的水果口味玫瑰酒。最完美的是作为一款开胃酒或者搭配小食类甜点和海鲜类料理，例如甜度适中不甜腻的红色水果布丁，比如法式车厘子布甸或者奶油烤水果。和小块配有樱桃的禽类也是很好的搭配，更有趣的就是与寿司生鱼片配食了。此款酒价格适中，比较适合婚礼应用，颜色为新鲜的三文鱼色，具有丰富细腻的泡沫，同时，具备精致的红色水果味道，口感圆润淳厚，结构平衡。

　　价格：1317 元

　　首席法兰西桃红香槟

　　Bollinger Rose

首席法兰西桃红香槟

　　建立于一个半世纪前，首席法兰西香槟是法国香槟区留下的最后一个仍然由家族控股的香槟酒庄。黑皮诺作为主要葡萄品种为法兰西首席香槟带来紧凑的结构、悠长的回味。橡木桶发酵则另它口味更加丰富、优雅。"特酿"是该酒庄最著名的调制香槟。但对特别优秀的年份，酒庄就会推出特制的"丰年"来展现这一优秀年份的品质和特性。

　　这款酒完全展现了特酿所具有的馥郁芳香。它具备了首席法兰西香槟的所有特点：张现不失收敛，浓郁不失精细。入口前你还可以感受到如炎热午后的郊外小野莓的芳香。晃动酒杯后你可以立即感受到带有覆盆子，黑莓，醋栗气息的酸味。入口后令人愉悦活泼的果香融合着葡萄酒的精致结构，饱满且柔和的口感使其芳香持久地回绕在口中。

　　价格：1160元

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