与香槟谈情说爱：个性的她们

　　香槟酒根据含糖量的不同可以分成七类，除了比较特殊的自然干型(BrutNature，不加糖)以外，含糖量从小于0.6%到大于5%，被分为六类，这个类型会被印在标签上。

　　●绝干(brut natural、brutzero)：残糖少于3克每升。

　　●超干(Extra Brut/Ultra Brut)：并不常见的香槟，它的口味非常干，残糖在0～6克每公升之间。酿造这种香槟的厂家不多，Laurent Perrier和Jacques Selosse出品的超干香槟比较常见。

　　●自然/干(Brut)：最多的香槟都是这种风格，通常在酿造时补充了1%的甜酒，有时候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以达到这个水准，残糖在0～15克每公升之间。

　　●半干或半甜(extra sec 、extra dry)残糖12--20克每升。

　　●甜(Sec)：这种风格的香槟也不多见，酿造时补充了1%～3%的甜酒，残糖为17～35克每升。

　　●特甜(Demi Sec)：这种风格的香槟是肥鹅肝的好伴侣。由于添加的甜酒量达到3%~5%，残糖有35～50克每升，具有比较明显的甜味，但是正好和香槟的酸味搭配出酸甜的口感。Mercier酒厂推出了半干的桃红香槟，非常稀有，而且是很不错。

　　●绝甜(Doux)：此风格香槟非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，残糖在50克以上。早期的香槟酒还经常保留有这个风格，沙皇时期的俄国曾经是香槟最大的出口市场，出口到俄国的香槟主要是这种类型的。