小蘑菇的美味盛宴

　　蘑菇是公认的提高抵御各种疾病免疫功能的食物，同时含有多种维生素的蘑菇也是公认的美容食品。这个周末，采撷满满的自然灵气，与家人、朋友置身于午后的露台。让人忍不住在这个美好的季节与菌菇有个美丽约会。

与菌菇有个美丽约会

凉拌树花

　　● 凉拌树花

　　选用菌类：树花

　　树花生长在高山林海中，是参天古树根部一朵朵如飞舞蝴蝶般的灰色菌类。用树花撕开凉拌，添加少许辣椒，口感清爽，就如享用最自然的味道。

皱椒羊肚菌

　　● 皱椒羊肚菌

　　选用菌类：羊肚菌

　　羊肚菌从成分构成上来说，是‘十分好的蛋白质来源’，并有‘素中之荤’的美称。用青红椒翻炒羊肚菌，辣中有鲜，口感稍油，但浑厚香味回味无穷。

美味牛肝菌

　　● 美味牛肝菌

　　选用菌类：牛肝菌

　　牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、补虚提神等功效，是解乏、放松的绝佳选择。清炒牛肝菌，加入的红绿椒使整道菜的配色更为丰润鲜艳。

虎掌菌米皮肉末

　　● 虎掌菌米皮肉末

　　选用菌类：虎掌菌

　　别看虎掌菌外形不够美观，但它可是营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩的防癌益菌。因为它的鲜与嫩，咬起来非常有劲，搭配略带韧度的米皮，美味升级。

　　选择吃菌类，要注意这些：

　　茶树菇

茶树菇

　　干的茶树菇用凉水清洗后，用温水泡10~15分钟后放入鸡汤或排骨汤里，煮好后即可。 购买的时候最好选择颜色微黄、香味纯正、没有虫眼、柄部杂质少的干茶树菇。

香菇

　　香菇

　　一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑。可与菜心同炒，与鸡肉同炖。

猴头菇

　　猴头菇

　　先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会儿，加沸水入笼蒸制或入锅焖煮后，再进行烹制。 猴头菇直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。切记霉烂变质的猴头菇不可食用。

黑木耳

　　黑木耳

　　黑木耳中的主要成分是黑木耳多糖，推荐洗干净后用烧开的米汤浸泡，这样会使木耳肥大、松软、肉质细腻、滑嫩爽口、适口性强。 炒菜或与洋葱凉拌都是不错的选择。