湘泉绝版酒涨20倍 年份酒勾10%陈年酒

　　欧阳梦雪/文

　　“茅台”正在成为白酒收藏的代名词，这两个字承载了不一样的渊源：“这是国酒，当年蒋介石也好，毛主席也好，皆以此酒宴外宾。”前酒鬼副总经理马军说。

　　1000元以上的白酒，茅台、五粮液、剑南春、内参、国窖1573等等，“这些是高端酒。”然而白酒的收藏不以高端、低端划分，“只要没有泄露、挥发，白酒就会越放越醇。”

　　“从全球的经纬度来看，四川的宜宾、贵州的茅台到湖南湘西，这构成了一个天然的发酵带。”马军说。

　　绝版酒、珍藏酒升值20倍

　　在酒鬼酒上市之前，其母公司尚名为湘泉酿酒总厂，出产一种名为“湘泉”的中档酒。湘泉现在依然面世，但是酿酒总厂已被新的湘泉集团取代，总厂所酿的湘泉也成绝版。马军说90年代末他们处理那批湘泉的价格不过7元至10元一瓶，但是现在这批绝版湘泉价格已经涨至200多元。

　　除绝版酒会升值以外，酒商也会特意推出一些以珍藏为名的酒品，比如年份酒以及美术工艺的酒瓶。茅台、五粮液、酒鬼分别有自己的年份酒，年份久远的有茅台80年陈酿。

　　双沟大曲青花瓷的酒瓶皆来自景德镇的陶瓷厂，瓶身又分为日月盅、大青花、小青花。另外，舍得酒的陶瓷酒瓶也来源于景德镇，并具有外观专利。

　　藏酒从名酒开始

　　据马军介绍，收藏白酒主要是收藏名酒：“茅台、五粮液、剑南、春泸州老1573、内参等。”这些酒的价格，尤其是茅台、五粮液的价格多在1000元以上。

　　茅台从来都是收藏的重点所在，拍卖市场上的茅台的价格越炒越高。

　　茅台是酱香型白酒的巅峰，五粮液则是浓香型白酒的代表。“五粮液好下喉，淡雅，适合中青年人。”

　　宜宾紧邻泸州，前者产五粮液，后者产泸州老窖。这一带区域温暖湿润，能够产出岭南盛产的桂圆、荔枝。这一带封闭而湿热的气候有利于微生物的繁衍，带来浓烈的酒香。

　　茅台镇的气候与宜宾显然不一样。相比较而言，茅台镇干热少雨，年降雨量为800至1000毫米。不过一致的是茅台镇的无霜期也很长，年平均无霜期为326天。

　　茅台镇的红色土壤适合种植当地高粱。宜宾的土壤更为丰富，主要为六种，其中的紫色土壤也适合种植高粱，而酿造五粮液的高粱则采用这种紫色土壤的作物。

　　宜宾位于川黔交界处。川酒与黔酒的风格却相差甚大。川酒多为浓香型，黔酒则多为酱香型。只有同在赤水河岸的郎酒虽然属于四川，其酒却为酱香型。郎酒所在的二郎镇与贵州的茅台镇、习水镇(出产习酒)同在赤水河岸，因为崇山峻岭所阻，二郎镇与茅台镇之间交通不便，而二郎镇与习水镇却是鸡犬之声相闻。

　　一杯陈年茅台，顺滑入喉，香味塞于唇齿间。片刻之后，肠胃里升腾出一阵暖气。

　　年份酒的秘密：勾兑10%陈年酒

　　除了高端的名酒之外，其他品牌也会针对特殊主体推出值得收藏的白酒，比如特供酒、年份酒等。比如前述双沟大曲青花瓷，以及各个品牌的年份酒。年份酒市场上最主要的高端品牌为茅台、五粮液以及酒鬼酒。

　　年份酒制度始于茅台。白酒收藏市场上，也有无数人愿意为茅台的年份买单。年份酒也成为收藏的一个重大品类。

　　茅台的年份酒有15年、30年、50年、80年等。据接近茅台酒厂的当地人士介绍茅台年份酒通常是用新酿的基酒与陈年酒勾兑而成。如果是30年的酒，过程是将储藏后的基酒中加入一定比例的30年陈酒，通常这个比例不会超过10%。

　　茅台镇的上空常年漂浮着一种气息，当地人已经习以为常。他们会骄傲地说只有这方圆几十里才能产出茅台。但是这空气、水，到底藏着如何的秘密却无人知其所以然。

　　赤水河从镇边经过，两岸的土壤皆为红色。酿酒的高粱则长自这些红壤。茅台酒董事长季克良曾经在采访中说茅台只用高粱和小麦酿造，原料中没有大米。