江苏美食酝酿申报非物质文化遗产

2011-08-23 14:11:11 来源：扬子晚报已浏览次

昨天上午，江苏省烹饪协会在华山饭店举办了第五届会员代表大会。记者从会上获悉，明年，江苏省烹协将举办首届厨师节，将在徐州设立一个“明星厨师”碑。同时，省烹协也将开展饮食类非物质遗产申报工作。

“好莱坞星光大道是条沿着美国好莱坞大道与藤街伸展的人行道，上面有2000多颗镶有好莱坞商会追敬名人姓名的星形奖章，以纪念他们对娱乐工业的贡献。现在明星厨师也有了这样的星光大道了。”江苏省烹饪协会常务副秘书长黄铁男介绍说，“我们将在徐州建立一个厨师碑，明星厨师将在这个碑上按上大拇指的手印，以及该厨师的主要成就。”

记者在会上还了解到，江苏省文化厅委任省烹协开展饮食类非物质文化遗产的初步审定工作。目前，江苏省级饮食类非物质文化遗产还不多，仅十几个，而南京就更少了，知名的就那几个，如绿柳居以及刘长兴等。江苏省国家级的饮食类非物质文化遗产暂时还没有。

黄铁男说，江苏菜包括淮扬菜、京苏大菜、苏锡菜、徐海菜。其实，作为饮食类的非物质文化遗产有很多。比如，苏州织造官府菜以及江宁织造官府菜。而现在苏州织造官府菜的代表吴门人家，正在申请饮食类国家级的非物质文化遗产。

责任编辑：八寶钿

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