老龙口酒窖池古遗址 设立文物保护石碑
2015-08-06 09:25:21 作者：陈凤军 来源：沈阳晚报 已浏览次
8月3日，省级文物保护单位老龙口酒窖池古遗址保护石碑设立，去年11月该遗址被辽宁省政府公布为第九批文物保护单位。
老龙口古遗址酒窖池建于1662年（清康熙元年），现存54个酒窖池，占地面积800余平方米，酒窖池为长方形立方体梯形坑，长2.5米、宽1.6米、深2米、体积约8.5立方米，窖墙采用优质黄泥一层层堆积加竹签缠麻窖泥固定而成。酒窖池的窖泥经过350多年的粮醅、糟醅中的营养液渗润，周而复始的微生物菌群百年驯化，产生以乙酸乙酯为主体的几百种呈香呈味物质，形成了老龙口酒的独特风味。
老龙口酒窖池历经清朝、民国、伪满、抗日、解放战争时期、新中国成立，至今一直薪火相传，从未间断过酿酒，是中国白酒行业建造最早、现存规模最大、保存最完整、连续酿酒时间最长的酒窖池之一。
责任编辑：小萌
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