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龙凤喜饼是湖北监利县的传统名点，其味清甜香脆，其形大如月盘，每个重一斤或八两，饼面上的图案是当中一个喜字，周围围绕着飞龙舞凤，象征吉祥如意，故称为龙凤喜饼。由于它具有这样美好的象征，所以当地的婚嫁喜庆之家，总是用它来招待亲友，共享喜庆。 龙凤喜饼有什么来历传说呢？当地的一首民谣告诉了答案。“刘备东吴去成亲，才把龙凤喜饼兴”。这段故事是这样的：三国时期，吴主孙权采用了大都督...
作为中国的一种传统腌制食品，松花蛋的来历似乎从来无人关心。它完全可以称作是中国人的一个发明，从这一点上看，一个黑不溜丢的松花蛋要远比中医和农历光荣得多。 也许是唐朝或者是宋朝或者是某个在中国历史上不很有名气的朝代，某个养鸡经验不很丰富的农民家里养了一些鸡，每天捡鸡蛋为食。他们象当时的很多农民一样，用碎的干草拌上草木灰铺鸡窝。鸡窝大概铺得比较厚些，偶尔会有新下的鸡蛋被埋进草木灰中而不为主人所知。一...
“十月甘蔗甜到尾”，五通的甘蔗，又长又甜又脆口，绿得像碧玉一样，哪个看到都流口水。五通甘蔗好吃，种的人也多，义江两岸，一片一片的甘蔗林。讲起来还有一段故事呢。 相传，秦始皇统一天下那时，带领着千军万马，浩浩荡荡地征战桂林郡。南方的天气和北方不同，日头火大得很。田地晒开拆了不算，树叶都给晒干了。天时热哩！士兵们个个都汗流泱背，嘴巴里头都干得冒火了，一走起来，尽喘气。地皮都挨...
桂林米粉，作为一种地方传统小吃，早就随着那秀丽的山水名扬天下了。来这里游览的游客，到了桂林，没有不先去尝碗桂林米粉的。桂林米粉柔软细腻，卤水鲜美，配上各种不同的肉菜，吃时更是又香又爽口。人们吃着这么美妙的东西，免不了会问：这桂林米粉又是怎样来的呢？ 从前，桂林桃花江边有个打鱼人，名叫连连。连连十岁里就死了娘，爹爹又是个瞎子，可想而知，连连小时家境是很贫寒的。连连十五岁就下桃花江打鱼了。他不管天晴...
很久很久以前，临桂四塘横山村有一户打豆腐的铺子。开铺子的是两个老人家和一个女娃子。一家三口勤勤恳恳，精心制作，打出的豆腐又白又嫩，方圆几十里的人都爱到他们这个铺子买豆腐吃。 有一天，他们刚点完几板豆腐，就听到村里的人和蚂另闹塘一样。他们跑出去一同，原来是歌仙刘三姐到桂林传歌，村里的人拖儿带女，赶到桂林听山歌。 老两口和女娃子是山歌迷，一听到这个消息，急急忙忙把铺门一关，跟着村里的人赶歌圩去了。...
只要吃过桂林马蹄（普通话叫“李养”）的人，没有不称赞的。桂林马蹄又以东郊卫家渡出产的为最佳。那块的马蹄，个大、鲜嫩、乌里透红；吃在嘴里，沁甜／肖渣、清香爽口。人们在细品马蹄的时候，往往会问，这么好吃的马蹄，为什么单单在卫家渡才有呢？ 说来，这其中还有一段传说哩。 相传，当年孙悟空在上天当粥马温的时候，他成天只想愉仙桃吃，根本不把看仙马的事放在心上。一天，孙悟空吃饱喝足后...
据史载，康熙皇帝十分喜爱吃质地软滑，口味鲜美的清淡菜肴。有一次他到南方巡视时，暂住在苏州曹寅的织造府衙门里。这曹寅就是《红楼梦》作者曹雪芹的祖父。为了接驾，伺候好皇上，曹寅多方苦寻，终于用重金从苏州“得月楼”酒家请来了名厨张东宫。要求他做出清淡、爽口、有苏州特色的菜，为了让皇帝吃了高兴。张东宫绞尽脑汁，使出浑身解数，最后做出一道色、香、味诱人的佳肴。 这道菜极合康熙口味，...
“龙舟活鱼”是北京听鹂馆餐厅的一道宫廷风味名菜。系将活鱼开膛剖腹洗净，在鱼脊中间翻转呈船舱状，并将鸡泥加蛋清、黄酒搅匀填入“船舱”中，加适量鱼汤、葱、盐等调料蒸至入味，随将汤滗入鱼盘，推入煮熟的蛋清泡，再放上蒸好的“龙舟鱼”，便成色彩艳丽、独具一格的美肴了。 相传，清乾隆皇帝一次化装南巡私访，在随身太监陪同下，来到苏州淞江岸...
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且用它烹制的糖醋鲤鱼极有特色：造型为鱼头鱼尾高翘，显跳跃之势，这是寓“鲤鱼跃龙门”之意。且糖醋汁酸甜可口，十分开胃。其他鱼馔还有“红烧鲤鱼”、“瓦块鱼”及“棒子鱼”等，皆取黄河岸边的洛口镇的鲜鱼，并选用黄河水制的三伏老醋，再将鲜活黄河鲤...
阳澄湖大闸蟹鲜盖百味，天下闻名。但谁又是第一个吃螃蟹的人呢？ 阳澄湖镇有一则岁月悠远的民间传说。相传几千年前，华夏民族的先民们从事捕捞水产和农垦耕作。由于江南地势低洼，雨量充沛，经常易闹水灾。有时虽然丰收在望，可是，江湖河泊里却冒出了许多爱朝亮光爬行的甲壳虫，双螯八足，形状凶恶可闯进稻田偷吃谷粒，还用犀利的螯伤人。荆蛮先民吓得畏如虎狼，称这种虫为“夹人虫”。 后来，大禹...
小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。 王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，心想这是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼，何不称其为小炒鱼呢？于是随口应道：“小炒鱼”，这菜也就因此得名。 小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头...
中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法： ...
食文化以福建闽南饮食文化为主，但又结合了中国大陆各地的饮食文化特点，形成丰富多彩的饮食文化。 高山族饮食文化。台湾高山族早期多以小米、蕃薯为主食，食皆用手。后来，随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉民族的饮食方式，改用筷子，大米逐渐成为主食。不过，不少高山族部落仍保留着不少传统的特色，如兰屿的雅美族的吃鱼有男女之别限制。高山族人喜 欢饮酒，其用小米所酿制的酒，也呈现出特有的饮酒文化。 闽客饮食文化...
清朝统治者入主中原后，经过顺治、康熙、雍正三朝的统治，到了乾隆时，已是政权稳固、社会稳定、经济繁荣、民泰国安，号称“盛世”。乾隆是一位骄奢豪纵的人，在位61年之久，当长治久安后便开始六下江南，表面上是体察民情，实际上是吃喝玩乐，但乾隆南巡无意中也促进了江浙菜系的发展，造就许多名菜。 松江四鳃鲈鱼是历史上的名菜。乾隆南巡时曾先后两次到松江府亲尝鲈鱼美味，赞不绝中，下令此后松...
中国的饮食文化源远流长，曾被孙中山先生誉为中国在世界上最可骄傲之术。中国的饮食文化可分为四个层次，一是市井文化，其代表是家常菜和小吃；二是文人文化，其代表是《随圆食单》；三是商贾文化，其代表是旧京八大楼；四是官府和宫廷文化，其代表是谭家菜和宫廷菜。这四个层次与地域性文化传统相结合，形成了种类菜系。 目前的中国饮食市场，地域性特点逐步淡化，这有利于饮食文化的交流和创新，但影响了文化的延续。创造时尚...
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