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遗产编号 ⅷ-61 所属地区 山西·太原·清徐县 遗产级别 国家级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 山西省清徐县 申报日期 2006 一、简介 山西老陈醋是中国四大名醋之一,主产地在清徐县内孟封、清源、徐沟、西谷等乡镇。清徐位于太原市南部,依山面川,相传"尧帝城西南有玉泉,尧王亲往酿醯". 山西的老陈醋是黑褐色,体态清亮,鲜明诱人。除了具有酸醇、味烈、味长的三大...
时间: 2006 类别: 传统技艺 地区: 山西省 编号: Ⅷ-61 申报地区或单位:山西省清徐县 山西老陈醋是中国四大名醋之一,主产地在清徐县内孟封、清源、徐沟、西谷等乡镇。清徐位于太原市南部,依山面川,相传“尧帝城西南有玉泉,尧王亲往酿醯”。春秋战国时期,清徐人便已以液态发酵方式用缸、瓮酿醋,这种酿醋技艺一直延续下来。西汉时,清徐出现商业性的酿醋作坊。北魏时期,酿...
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