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遗产编号 bjⅷ-5 所属地区 北京·宣武区 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 中国全聚德(集团)股份有限公司 申报日期 2006 位于北京的中华著名老字号全聚德烤鸭店,始建于1864年,创办人是杨全仁。杨全仁雇佣山东名厨,用宫廷御膳房流传出来的挂炉烤鸭技术精制烤鸭,声誉日隆。挂炉烤鸭使用果木为燃料,在特制的烤炉中,以明火烤制而成。全聚德烤鸭,以其皮层香酥、肉...
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