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侗族酸鱼酸肉 三江侗族酸鱼 三江侗族自治县“侗不离酸”，侗族民间的酸鱼、酸鸭、酸猪肉以及各种酸菜、打油茶等独特的饮食文化令人魂牵梦绕。 “侗不离酸”是流行在侗族民间的俗语，嗜酸、爱酸是侗族人饮食的一大特征。侗族的“酸”制法独特、种类丰富，有荤酸、素酸、煮酸、腌酸。素酸主要原料包括青菜、辣椒、萝卜、豆角、黄瓜等。荤酸...
版本：三联书店2011年11月版 靖江汤包、徽州麻饼、南浔双浇面、老北京的心里美、慕尼黑的食品老店……看赵珩的新书《老饕续笔》最好先把肚子填饱，不然只有一味咽口水的劲儿。书中记载的美食，今日还能吃到的少，只留下怀念的多。到底是今天的人嘴巴变刁了，还是美好的食物终究只是短暂过客？且听老饕赵珩一一道来。 从前切条黄瓜满屋飘香 新京报：看你的新书，会有一种在饮食上今不如昔...
韩国传统饮食 韩国有各种饮食, 由于韩国过去处于农耕社会。 因此从古代开始主食就以米为主。 最近, 韩国饮食与各种蔬菜, 肉类, 鱼类共同组成。 泡菜(发酵的辣白菜), 海鲜酱(盐渍海产品), 豆酱(发酵的黄豆)等各种发酵保存食品。 以营养价值和特别的味道而闻名。 韩国摆餐桌的特征是所有饮食同时摆出。 传统菜数为贫民三种, 王族十二种等 摆餐桌根据面条或肉类而有所不同。 与中国和日本相比。 韩...
黄焖栗子鸡饭、宫保鸡丁饭和酸菜卤肉饭……真功夫的“粉丝”已经发现，这个中式快餐第一品牌菜品口味变得更加丰富了。 事实上，这些细微的变化可能是真功夫今后一系列全国发展动作的起点。近日，真功夫正式宣布推出以顾客为导向的 “中国味道计划”，引起业内外极大关注。为此，笔者近日深入采访真功夫总部，了解“中国味道计划R...
吉林市烹饪协会副会长、北华大学教授林济森在接受记者采访时说：“由于满族在很长的一段时间内是东北社会的主体，因此，吉菜中的相当大一部分是满族传统饮食文化的继续。” 据他介绍，在东北满族传统饮食中，主食分为面食、饭食和粥食，而副食则以肉食为主，其以熊掌、飞龙、猴头、人参、鹿尼、鹿筋、野鸡、风羊、风猪、羊羔、乳猪、蘑菇等东北特产山珍为主要原料，在添加盐、酱油、醋、葱、姜、蒜等调...
首先从饮食的理论、观念、道德修养看： 1、佛教认为，一切有益于人、能令人生起执著、意乐的对象皆可名为食，并将它分为段食、触食、思食、识食四类，同时指出，一切形式的生命无不依食而生存。这在我国是前所未有的，因而扩大和深化了我国对“食”的认识。 2、佛教要求僧人在进食前作五种观想：(1)计功多少，量彼来处；(2)忖己德行，全缺应供；(3)防心离过，贪等为宗；(4)正事良药，...
近日，江苏省苏州博物馆和苏州中新工业园区文化馆共同组织了“民俗文化走进社区”系列活动。本次活动涵盖居民7000余人，其中外籍人士690余人，分别来自美国、日本、加拿大等24个国家和地区，“新苏州人”占居民总数的60%以上。苏州有2500多年的历史，拥有深厚的文化积淀，随着苏州经济社会的发展，越来越多的人选择在苏州定居、发展，为了让他们深入了解吴地多姿多彩的民俗文化，更好地融入苏州，苏州博物馆和苏州...
中国饮食是世界上最丰富的饮食文化和遗产之一，现在已流传至世界的每一个角落。但是，中国饮食业的各自为政却使得中国饮食文化难以形成合力，更不要说规模化和全球化品牌了。那么中国饮食文化推广的出路在哪里？笔者认为应形成统一的“大品牌”，首先要有一个具有中国文化特色的统一标示（logo），让全世界的人们只要看到这个标示就知道是中餐馆，就能联想到中餐的美味。 饮食文化标志应具备 ...
香甜的清酒、浓厚的大酱汤，是品尝日餐时不容错过的美味，不过这两种美味都借助了“发酵”的力量。2011年11月，日本政府开始筹划为日本传统饮食文化“和食（日餐）”申请世界非物质文化遗产。而和食的特征就在于多样的发酵食品，发酵文化可以说是“和食”的起点。在日本外国记者中心组织下，新华社记者日前随其他外国记者前往有“发酵...
据日本共同社报道，日本文化审议会的特别委员会24日审议了有关“和食”(即日本料理)申遗的报告。该报告由日本农林水产省汇总，旨在向联合国教科文组织申请将“和食 日本人的传统食文化”列入世界非物质文化遗产。 日本农林水产省的申请书草案中举出“和食”是采用新鲜多样的食材精心装盘，与正月、插秧等传统活动密切相关，将其特点定义为...
节日中餐点菜学问 “点菜也是一门学问，讲究时令、风味、价格、原料以及组合等等。在选择饭店就餐时，要确定饭店的主题风味，最好不要选择号称什么都有的无派类。平时要对中餐的五类菜系有所了解，也可以询问服务员并确定一、二份特色菜。冰鲜原料和蔬菜则强调时令与新鲜。点菜时你还得考虑菜肴相互搭配及数量的问题。假如四人吃饭，一般可点3～4个冷碟，3～4个热炒菜，加一个大菜一道汤，1～2个点心就足够了...
满族传统饮食——满汉全席。 资料图片 满族传统主食。 资料图片1月23日，承德市满族民俗饮食文化研究会成立大会在乔家满族八大碗有限责任公司举行，大会推选乔彦明担任会长，并通过了《承德市满族饮食民俗文化研究会章程（草案）》。承德是一个多民族聚居的城市，因其满族人口居多，饮食上有独特之处，逐步形成了一个以满足饮食为主，又有承德地域民族特点的满族饮食文化，源远流长，代代相传。承德满族饮食文化，...
对于蒙古族非物质文化遗产保护，石秀梅委员对此长期关注，她建议，要大力宣传蒙古族非物质文化遗产保护工作，进一步提高全社会非物质文化遗产保护意识，推动非物质文化遗产进校园、进社区、进农村牧区。 石秀梅委员表示，呼伦贝尔市已经出台了《呼伦贝尔市非物质文化遗产保护法》，自治区和各盟市要尽快出台完善法规体系。各地要逐步成立专门的非遗保护机构，配备专门人员，开展保护、展示和传习活动。加大对蒙古族文化遗产的普...
塔耸云天2012年围绕木塔申遗工作，繁荣文化旅游产业，应县倾力打造文化旅游大县。重点做好五方面的工作： 一是要坚定不移推进木塔申遗工作。要坚持软件硬件一起抓，在全面完成木塔申遗系列文本编制的基础上，按照核心景区建设只“减”不“加”、保持和恢复古风古貌的原则，加大景区保护改造力度，投资13.8亿元，重点铺开木塔本体修缮、周边环境整治、遗址挖掘展示三大...
近日，省文化厅、省文物局、省博物馆的有关专家学者聚首黄石，为“湖北黄石工业遗产片区”申报世界文化遗产提建议。 据悉，“湖北黄石工业遗产片区”包括铜绿山古铜矿遗址、汉冶萍煤铁厂矿旧址和华新水泥厂旧址、大冶铁矿露天采场四个工业遗产，这个工业遗址片区既完整呈现了从周朝以来悠久的古代矿冶文明，也充分展现了20世纪早期工业化、近现代化的进程，其完整性、系统性...
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