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遗产编号 ⅷ―1 所属地区 陕西·西安 遗产级别 省级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 西安市 申报日期 2007 陕西菜简称陕菜,又称秦菜,陕西菜虽然没有名列全国的八大菜系之一,但作为千年古都、历史名城,餐饮风格自成一体,具有浓郁的地方特色。它用料广泛,选料严格,刀功细腻,瓢功精妙,讲究火功,精于用汤,长于用芡,注重原色、原形、原汁、原味,擅长炒、酿、蒸、炖、汆、炝、烩,...
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