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遗产编号 bjⅷ-6 所属地区 北京·海淀区 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 北京便宜坊烤鸭集团有限公司 申报日期 2006 焖炉烤制技艺在我国源远流长,远在商代就有了一种叫“坩锅”的器皿,可以说是“焖炉”的雏形。据《东京梦华录》中记载南宋既有了“焖炉烤鸭”。元代古籍《饮膳正要》也对“焖炉烤鸭”的制作工艺进行了描述。 所谓“焖炉”,《营造法式》中解释为...
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