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宋 采自《天工开物》 宋代制盐主要是海盐、土盐和井盐。海盐是京东、河北、两浙、淮南、福建、广南等沿海地区煮海水制成的盐。陕西、河北少数地区的贫苦农民还取咸土煎煮为盐，称为土盐。四川地区则如图所示采取凿井取卤、煮卤熬盐的方法制盐，这种盐被称之为井盐。
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