一般而言，牙角雕制品的牙料以非洲象牙好于亚洲象牙，象牙各部分又以牙尖部位好于牙管，牙根最差。另一方面，鉴别牙角雕不能光看牙角质，更重要的是雕工。

辨真伪。目前市场上有很多用野猪牙、海象牙、一角鲸牙乃至兽骨、人造象牙等冒充象牙，用牦牛角冒充犀角，用许多造旧手法伪造的古董。象牙质地细腻，表面光泽柔和，色白或淡黄，平剖有平行的直线条纹，截断面有交叉人字或网状线纹，称为牙纹。犀角有黑褐、深棕、嫩黄色之分，纹理较粗，平剖可见一丝丝的条丝状纹，截断面有如鱼子般的极小的颗粒，称为粟纹。其他假冒品一般不完全具备这些特征，重量也不一样。人造象牙很像象牙，但纹路过于规则。故意造旧品只能“旧”在表面。通过这些外观特点基本可以辨别材质的真伪。做工方面，假冒品的工艺一般比较粗糙。另外，用物理方法测定密度、折射率，用化学方法测定牙角组成等，是更科学更准确的方法。