责编：桂亚兰
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糕点模具俗称饼印，是生产糕点的制作工具。在历史悠久的传统糕点文化中，木模是不可缺少的工具，曾经是老糕点店必备的用品。温润的木头上雕刻着花草、瓜果、 龙凤……各种各样美丽的纹饰，通过反复压印、敲打、覆膜等，一个个刻上各式精美图案的糕点，典雅美丽，犹如小巧精致的艺术品。传承了几百年的手工模具手艺，不仅是珍贵的文化遗产，也是传统糕点业丰富的创意来源。[详细]
“中国是一个农耕国家，我们今天发展到一个非常高的物质水平的时候，对吃，对食品又有重新的认识。中国传统的模具，它传载了几百年人们对食物的追求。”从80年代末期到现在，张忠强收藏的糕点模具高达2000多块，其中大部分糕点模具是清代的。他表示对于糕点模具的收藏，年代感和历史感特别重要，中国辽阔的地域决定了不同时期不同地区的模具截然不同的风格，收藏时需要根据模具的存世量来综合判断它的价值。[详细]
在张忠强看来，“大金鱼这件作品的雕刻非常讲究，虽然大金鱼的题材制作年代比较晚，但是它很唯美，很漂亮，这件作品线条很优雅、优美，而且每一刀每一笔划都恰到好处，它的背面虽然在加工过程中显得随意[详细]
“葫芦是传统文化中最重要的造型，八仙法器之一，寓意福禄，从雕刻工艺到造型、花样、刀法都非常讲究，尤其是半月牙儿，这么精细的雕刻，而且是这么简单原始的工艺，非常不易，在当年，一定需要几天的时间才能完成”[详细]
“这个造型是齐鲁山东一带最著名的造型，过年时、结婚迎亲时蒸很多面饽饽，不放馅儿。用于迎亲、接新娘，寓意生活富足，连年有余。旁边的造型也是一个元宝，但是内部雕刻的是一朵荷花，中心是莲蓬的图案，寓意多子[详细]
“这个八卦糕点模很有特点，是一个道教题材的模子，这种模子非常少。传统民间艺人雕刻模具是这样，取材后无论什么材质先打一个外形的大坯，然后画样挖槽，花纹的内容并没有事先画好，而是已经在大脑中成型的。[详细]
“中国是一个农耕国家，我们今天发展到一个非常高的物质水平的时候，对吃，对食品又有重新的认识。中国传统的模具，它传载了几百年人们对食物的追求。”从80年代末期到现在，张忠强收藏的糕点模具高达2000多块，其中大部分糕点模具是清代的。他表示对于糕点模具的收藏，年代感和历史感特别重要，中国辽阔的地域[详细]
张忠强表示，好的糕点模具，外观造型尤其重要，并详细讲解了一件葫芦糕点模的花纹雕刻。葫芦是传统文化中最重要的造型，八仙法器之一，寓意福禄，从雕刻工艺到造型、花样、刀法都非常讲究，尤其是半月牙儿，这么精细的雕刻，而且是这么简单原始的工艺，非常不易，在当年，一定需要几天的时间才能完成。[详细]
“糕点模具的材料有几种是上好的，杜梨木、核桃木，这些是上好材料，也有用枣木、白松、柞木、榉木的，但是最好的材料，从我的收藏来看是核桃木的，还有杜梨木的，因为它的木质适合于雕刻，不易变形，非常适合家庭使用，而且是可以传代的，有几十年上百年的历史。”张忠强表示“杜梨木的板材要求非常高，一定要没有虫蛀，不变形[详细]
张忠强，北京泥彩塑第五代传人，北京非物质文化遗产传承人。1989年开始收藏糕点模具，收藏糕点模具几千余块。2000年起，张忠强响应政府关于北京非物质文化遗产进校园的号召，将民俗知识的文化讲解、制作、教学送进校园。张忠强还致力于中国传统文化的对外传播，先后走进英国大使馆、西班牙大使馆、法国大使馆，德国西门子公司、诺基亚公司等，为外国人群讲述北京传统文化。[详细]
张忠强糕点模具藏品展
糕点模具俗称饼印，是生产糕点的制作工具。在历史悠久的传统糕点文化中，木模是不可缺少的工具，曾经是老糕点店必备的用品。温润的木头上雕刻着花草、瓜果、 龙凤……各种各样美丽的纹饰，通过反复压印、敲打、覆膜等，一个个刻上各式精美图案的糕点，典雅美丽，犹如小巧精致的艺术品。传承了几百年的手工模具手艺，不仅是珍贵的文化遗产，也是传统糕点业丰富的创意来源。
