责编：曹晓娟      美编：王萧    

茶叶种类有多种划分方法，根据制造方法不同和品质上的差异、出口茶的类别、茶叶加工不同、产地不同、生长环境不同等进行不同的茶叶种类的划分。根据制造方法不同和颜色的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。所有茶类的发酵程度以小到大来说是，绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶，而发酵程度的多少就直接影响到茶汤的颜色。【详细】

中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。远古时期,老百姓就已发现和利用茶树,如神农<本草经>:"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。"公元前1122-1116年,我国巴蜀就有以茶叶为"贡品"的记载。汉宣帝年间 (公元前57年-54年) 蜀人王褒所著 <<僮约>> ,内有"武阳实茶"及"烹茶器具"之句,武阳即今四川省彭山县,说明在秦汉时期,四川产茶已初具规模,制茶方面也有改进。【详细】

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“金花”茯茶

茯砖茶是黑茶的一个种类。茯砖茶加工过程中，形成的金黄色的颗粒状的菌落是一种非常神奇的微生物。“金花”是一种有益菌，学名叫冠突散囊菌，目前只在灵芝和陈年老酒窖中发现这种菌的存在。经权威专家通过动物实验、安全性评价、流行病学调查表明，“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯砖茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。【详细】

从2006年开始，截至2011年6月，国务院公布了三批国家级非物质文化遗产名单，共评选出1291项国家级非物质文化遗产项目。本刊记者调查发现，在"传统技术"类别中，每批的名单中都不会少了茶的身影。绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、青茶、白茶、花茶制作工艺赫然在列。中国主要茶类制作工艺能够从文化遗产的高度被重视和保护，日渐成为传播茶文化、丰富大众生活的重要内容，"非遗"可谓给业界带来了福音。【详细】

  • 本届民俗文化产业推介交易会的目的是通过茶文化，让人们在品茶鉴水的同时，深刻领悟中华文化的博大精深。会上推出了“网上中国茶”项目。唐密茶道唯一传人谢美霞女士在会上进行了唐密茶道表演，铁观音等非遗传承人分享了非遗传统制作技艺。
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  • 铁观音非遗技艺传承与保护

    从1736年铁观音诞生至今将近300年，我们安溪人一直坚持做茶，薪火相传，从未间断。民间素有“夏喝绿，冬喝红，一年都头喝乌龙”之说。【详细】

  • 而老北京人最喜欢的花茶，如今也被列入非物质文化遗产的保护名录。在2007年，张一元茉莉花茶制作工艺作为花茶制作工艺的代表，被列入国家非物质文化遗产保护名录。【详细】

茶文化发展现状与保护

茶在中国有着四千多年的历史，茶文化与中华传统文化息息相关，对濒临‘灭绝’的文化也缺少保护意识，着实值得反思【详细】

传统功夫茶

工夫茶泡法有十八道程序：焚香静气；叶嘉酬宾；火煮山泉；孟臣淋漓；乌龙入宫；悬壶高冲；春风拂面；重洗仙颜；若琛出韵；玉液回壶；游山玩水；关公巡城；韩信点兵；三龙护鼎；喜闻幽香；鉴赏三色；初品奇茗；尽杯谢茶。【详细】

悬壶高冲，意在扬香；春风拂面，实为刮沫；若琛出韵也叫洗茶，洗茶的水也可以洗杯，若琛是清初发明小瓯杯的江西人，以其名代指小茶杯；在茶壶泡茶中海游孟臣淋烫，孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把明茶壶喻为孟臣。用盖泡茶杯会省去一些手续。

茶艺表演中还有初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味。 再斟兰芷：即斟第二道茶。品啜甘露：细致地品尝。三斟石乳：即斟三道茶。令略音韵：即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。敬献茶点：奉上品茶之点心。自斟慢饮：任客人自斟自饮，尝用茶点：进一步领略情趣。听曲赏舞：三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。【详细】

紫砂与陶瓷之争