责编：白頔 美编：李冬
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中华民族或许是这个世界上最重视“吃”的民族，中国人不仅爱吃、会吃，而且吃得特别讲究。而由“吃”的讲究所衍生出来的饮食文化也正是中华传统文化的精髓所在。作为中华传统饮食文化的载体，千百年来流传下来的那些与“吃”有关的收藏品也是异彩纷呈、数不胜数。本期文物网专题，小编就将带您一同走进这些舌尖上的收藏传奇。
西方人初次吃中国菜，都要接受用筷子的考验。别小看这两根小棍根，在不会用的外国人手里，需要经过一段时间的训练，才能得心应手，运用自如。著名物理学家李政道博士曾经这样评价筷子：“如此简单的两根东西，却高超绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。它是人类手指的延长……真是高明极了。”
古籍中，凡提到筷子的地方都写作“著”。但为何后人都不写不称“著”，而有了“筷子”这个名称呢？事出有因，它与一种禁忌习俗有关。原来“著”音近滞近住，是一个不吉利的字眼，所以有人反而称之，叫“快儿”、“快儿”，又因取材多用竹子，于是又加个“竹”头。以后就约定俗成称其为筷子了。[详细]
筷子刚刚进入人们日常生活的时候，它的质料和形式是朴素粗陋的。但发展到后来，上层社会生活趋向奢侈，筷子的实用价值逐渐被观赏价值所取代，因此有了形形色色豪华型的筷子。有用金、银、玉、玳理、玛瑙做成筷子的，有漆成华丽颜色的，也有雕刻镶嵌成各种花纹的，争奇争妍，不一而足。[详细]
据说司马相如和卓文君私订终身时，相如就是送文君一双筷子作为定情的信物，并赠诗一首，诗曰：少小青青老来黄，每结同心配成双。莫道此中滋味好，甘苦来时要共尝。这首诗表达两人永结同心、甘苦共尝的心愿，至今仍传为美谈。所以在婚礼中，筷子成了祝福新人的最好礼物之一。[详细]
《舌尖上的中国》让冷清的老食谱收藏市场火了一把，在售卖老食谱的专业旧书店和老书摊上，这类书的价格大约上涨了20%左右。古玩和古董上的痕迹记录下当时时代的印记，而古旧书籍则更是能直接将那个时代的文明传递给现代人。因此，老食谱中所记载的饮食文明，也不是简单的价格上涨就能够衡量的。
其实,菜谱本身就是一件艺术品,甚至有人专门收集张大千的菜谱。在拍卖市场上,由张大千亲自书写的菜谱已成为投资者关注的珍品。有报道说,早在1995年香港苏富比拍卖会上,就有张大千的四张菜谱,其中一张写着葱烧大乌参、清煮明虾等等。而在1998年北京翰海的拍卖中,有一张张大千的行书自拟菜单,成交价为12100元。[详细]
《舌尖上的中国》勾起了无数人对中华美食的兴趣，记者采访了锡城的一位美食奇人、收藏达人许华东先生，他专门收藏各种菜谱、食单，总数已逾3000册。光收藏还不够，最近他又有了一个大胆的想法，要把老食谱中的菜肴复制出来，让市民们尝尝“老法头”的味道。许华东认为，只要肯花心思，老食谱中一大半菜肴都能还原。[详细]
旧时过中秋，自制月饼几乎是家家户户不可缺少的节目。这样，打月饼的模子便成为了当时老百姓家中不可缺少的生活用品。月饼是自制的，一家有一家的特色，打月饼的模子自然也是形状各异。如今，月饼模子早已经淡出了我们的生活，成为一种日渐罕见的精美收藏，见证了社会生活发展变迁。
月饼模俗称月饼印，是制作月饼的工具，最早可追溯到宋朝，但流传至今的月饼模子以明清和民国时期的居多。旧时，几乎家家户户都在过中秋时自己制作月饼，饼模多为自制，不同年代的印模形式千姿百态，图案丰富多彩，蕴含了国人朴素的思想情感和对美好生活的向往，它将生活和艺术合二为一，历经百年仍韵味犹存，是凝结我们民族情感的实用器和艺术品，是民间雕刻艺术的一朵奇葩。[详细]
目前，中国的月饼模子大都较贵，大号的、雕工精细的模子可卖到2500元左右；机械化生产的普通饼模也在百元以上。这些纹理已然斑驳的木质模具因传承了上千年的中秋文化而受到后人的追捧。月饼模子可以说是对中秋节民俗演化的一种记录和存档，它的艺术形态是几千年历史文化的积淀，也是民间传统审美观念的一种物化，在一定意义上展现出了中国民间传统的艺术体系和造型体系。[详细]
红烧肉、四喜丸子、炸糕、彩豆……一桌美食看起来让人食指大动，但是，为什么它们没有一点香味、不冒一丝热气？再仔细看看，原来这一桌子“菜”，全是冷冰冰的石头。凡是看过石头宴的人，无不叹服大自然的鬼斧神工。虽然明知道摆在桌上的其实都是石头，但还是会不自觉地垂涎三尺。
美国《考古学》杂志评出的2011年世界十大考古发现中，在新疆苏贝希遗址中发现的一碗2400多年前的小米面条和在陕西发现的2000年前的骨汤共同入选，引起人们的高度关注。考古专家告诉我们，在不久的将来，他们或许可以通过模拟复制技术，让当代人也体验一下古人的饭食。
从一些汉代画像石中出现烤肉串的场景可以看出，汉代的时候，烤肉串的吃法在中原已经相当流行。著名的马王堆汉墓中也出土了串在竹签子上的烤肉串。在古代，有食物陪葬的墓葬一般级别较高，其中最典型的就是西汉马王堆墓。贵为王侯的马王堆墓主，其生前的奢华从出土食物中也能得见一斑。[详细]
在干旱少雨的中国大西北曾出土了不少花色品种各异的面点。在新疆，考古工作者曾在吐鲁番唐代大墓中发现了多种花式点心，梅花式点心、菊花式点心、宝相花纹的月饼、筒形面卷等等唐代面点均经模具定型后烤制而成，在干燥的新疆沙漠中沉睡千年后，它们至今保留着生动的色彩和细致的纹理。[详细]
中华饮食文化源远流长，即使馒头、大饼这样普通的食物都有一段有章可循的漫长历史，考古出土的食物不断刷新着中国食文化的历史纪录。2010年11月，陕西省考古研究院的考古专家在清理西安北郊一座战国墓时发现了一个盛有“骨头汤”的青铜鼎，这是中国考古界首次发现2400年前的“骨头汤”。[详细]
2011年河南濮阳市区发现一处西汉中前期的古墓葬群，在发掘文物时，考古工作者意外发现一西汉铜提梁壶内仍保存有一斤多液体。经权威鉴定中心北京质谱中心鉴定，该液体是迄今为止考古发掘并经其认定的国内历史最久远的酒类。中国科学院微生物研究所程光胜研究员表示，西汉美酒现在已不能饮用。[详细]
中华饮食文化，历史悠久，博大精深。可是，对于历史上那些曾经对弘扬中华饮食文化做出过重要贡献的人们，一般人却关心不够，知之甚少。有感于此，小编就来为您介绍一下中国历史上的那些著名美食家。绵长的中国历史，出现过的美食家，多如过江之鲫，数不胜数。这里只能择其荦荦有名者介绍八位……
第一位是春秋时期的孔子。孔子的头衔已经很多，教育家、思想家、哲学家、社会活动家、老人家……是长长的一串，我认为，还应该再加上一个：美食家。孔子虽然说过“君子食无求饱，居无求安”之类的大话，但实际上，他却是一个十分讲究饮食的人。[详细]
第二位是汉末的曹操。世人皆言曹操是奸臣，见识稍微深入者，或誉之为能臣；读过文学史的人，都知道曹操是诗人；由诗歌而得知，曹操对于酒文化颇有心得，写出过“何以解忧，唯有杜康”之类的名句。殊不知，曹操还曾经下功夫研究过烹饪艺术。[详细]
第三个是唐朝的杜甫。在许多人的心目中，诗圣杜甫是个一生潦倒、愤世嫉俗的苦情派诗人，其实大谬不然！杜甫出身名门，从小生活无忧。中年以后虽然吃过不少苦，但他毕竟是生活在统治阶级集团中的人，山珍海味、龙肝凤胆，全都见识过。[详细]
第四个是宋朝的苏轼。毫无疑问，苏轼是中国历史上最具盛名的美食家。因为他发明过一味至今广受欢迎的佳肴：东坡肉。除了猪肉，苏轼喜欢过的菜肴材料还有各种鱼，其中最有名的是关于河豚的。从中可见美食家苏轼的勇气。[详细]
第五位是明朝末年的张岱。张岱本人虽是白衣之身，既没有中过科举，也没有做过官，但是他出生于官宦之家，家道殷实，加之他的家乡又是物产丰富的江南，因此有条件追求各种生活的享受。自然，张岱对于各种饮食也都极尽讲究之能事。[详细]
第六位是明末清初的李渔。李渔以戏剧家著称，但实际上他跟张岱相似，也属博学多才、兴趣广泛之辈，这可以从他的著作《闲情偶寄》中得到最好的证明。他的美食家修养，可以从《闲情偶寄》中的《饮馔部》看出来，而且往往有自己的独到见解。[详细]
第七位是清朝的金圣叹。金圣叹是清代杰出的文学批评家。他给大儿子的临终遗言并非什么重要的事情，而是一味菜肴的配方。就冲金圣叹这种临危之际仍然惦记着美食配方的精神，我们也得将其作为美食家供奉起来。谨以心香一瓣，献于先哲灵前！[详细]
第八位是清朝的袁枚。袁枚是乾隆年间著名的诗人和诗评家，当时诗人倘能得到他的一句好评，立即身价倍增。袁枚虽然著有烹饪专书，但是，他本人奉行“君子远庖厨”的古训，是不会下厨操刀的。因此，他不是烹饪大师，而是美食家。[详细]
